成都美視學校從2002年建校至今，始終把食品安全衛(wèi)生工作作為重點來抓。
由校董事會直接管理，后勤校長具體負責，生活中心主任全面落實，全體員工共同參與，對每一項細微工作進行責任管理。從上到下，把衛(wèi)生安全工作落到實處。
建校十七年來，美視從未出現(xiàn)過一起食品安全責任事故。 

美視生活中心主動接受上級監(jiān)管部門管理監(jiān)督、檢查。

2018年12月，成都市高新區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局正式向美視頒發(fā)了餐飲服務食品安全等級最高級別證書——“餐飲服務食品安全等級5級”證書。?

2019年2月20日，桂溪食藥所對我校食堂進行了開學檢查。

2019年3月12日，高新區(qū)食藥局對我校食堂庫房管理、食品留樣、粗加工、烹調(diào)間、小吃間、凍庫、員工晨檢及健康等一系列涉及食品安全方面進行了全面檢查，兩次檢查結(jié)果均達標，得到檢查組全體認可！?

此前，小編就學生家長普遍關心關切的“食品安全問題”，深入、細致地采訪了學校后勤部陳康校長、學校生活中心主任、后勤辦公室采購負責人，聽他們介紹了美視生活中心的運營狀況。

讓我們一起來回顧一下，美視生活中心從“流程、制度、硬件設施設備、管理”等方面，如何做到確保“食品安全”的？

01

供應商

采購是源頭，供應商是關鍵。

學校供應商從政府“采購平臺”上推薦的供應商中選擇，全部實行公開招標。如肉類供應商是世界500強“麥德龍”供應商。所有供應商的資質(zhì)，一年一審，公示于生活中心一樓大廳。

  生活中心供應商資質(zhì)展示  

所有的供貨（原材料），可以在政府“溯源平臺”上查到相關的源頭。每一個環(huán)節(jié)都有政府部門監(jiān)管。?

  政府溯源平臺的二維碼  

02

 驗收

對原材料驗收進行雙向控制，即學校物資科+生活中心廚師長。

 

同時，為確保原材料新鮮生活中心實行頭天申購，當天驗收、使用；肉類、蔬菜類使用周期為一天；干雜類、糧油類等使用周期為一周。

 

驗收組每天早上六點半準時并嚴格按照驗收標準、并索證索票進行驗收。

  原料驗收間 

 

03

粗加工

菜蔬做好擇洗，并完全浸泡、清洗，嚴格按菜品、菜單要求切配、盛裝。所有菜品加蓋。進入廚房后并標識清楚，分類放置。

   生活中心菜蔬食品等有序放置  

 

04

菜品制作

嚴格把控開餐時間。定時烹制，保證菜品新鮮和食品安全。

做到燒熟煮透，確保中心溫度70攝氏度以上并記錄；每餐主廚、廚師長對每道菜品試嘗合格后方可出品，并做好記錄，把好質(zhì)量關。

菜品制作好到售賣完時間控制在2小時內(nèi)。

  廚師們正在切菜、烹飪  

 

 

05

 配餐售賣

人員嚴格按要求穿戴，口罩、一次性手套、配餐服等。

 

對配餐售賣的所有菜品，打餐人員責任到人，確保每道菜品的安全。

  午餐售賣中  

 

06

剩余食品

杜絕使用剩余食品，并做好剩余食品處理記錄。

 

07

清洗消毒

每天每餐，對所有餐用具徹底清洗消毒。

所有餐具、工用具只能存放專門保潔間。

員工嚴格按照領取發(fā)放制度執(zhí)行并簽字。

  明廚亮灶  

 

08

人員管理

每天嚴格執(zhí)行晨檢，全體員工持證上崗（健康證）。

  生活中心員工正在晨檢  

 

嚴格落實會議、培訓、學習制度并存檔。每周一下午，管理層總結(jié)上周工作，計劃本周工作，各部門每周至少一次對本部門員工培訓學習。

嚴格執(zhí)行每周專項衛(wèi)生安全檢查制度。每周日下午，管理層交叉專項檢查食品衛(wèi)生、安全、設施設備等工作。

  員工培訓  

細節(jié)決定成??！
用心贏來美譽！

學生食品安全關系千家萬戶。

美視生活中心將嚴格按照《餐飲服務食品安全等級》“5級”要求進行日常管理，嚴格督促、檢查，確保食品安全工作萬無一失。

美視將一如既往，秉持對家長、社會高度負責的精神和態(tài)度，一絲不茍地做好食品衛(wèi)生安全工作，確保食品安全。

篳路藍縷，漫漫辦學路，歡迎各位心系美視的家長、老師指正和監(jiān)督！